2020.12.11
12月の彼 ビーフカレーとサフランライス
やっぱりみんなに今までで1番美味しかったって言わせたい。
そんなことを考えてメニューを考えると、行きつくとこ牛肉になってしまうんです。
今月のお品は【ビーフカレーとサフランライス】
普段は行き当たりばったりで作るんですが、今回は試行錯誤を3回ほどやりました。
これならどうだ！
彼は言いました。
ちょっとかれ～な。
【ビーフカレー】（4人前）
材料
玉ねぎ 中２個
トマト ４００ｇ
牛肉 ５００ｇ
にんにく 2かけ
しょうが ２かけ
オイル ８０ｇ
塩コショウ 適量
スパイス
クミンシード 小匙2杯
グローブ 16ケ
カルダモン 12ケ
シナモンスティック ８ｃｍ
中間スパイス
クミンパウダー 小匙３
コリアンダーパウダー 小匙３
ターメリックパウダー 小匙１．５
チリパウダー お好みで
仕上げスパイス
市販カレー粉 小匙２
【水菜のピクルス】
水菜 2束
レッドオニオン 1個
鰹節 大匙２
ココナッツフレーク 大匙３ （なければパウダーでOK）
塩 適量
レモン 適量
作り方
①オイルを鍋に入れ、ホールスパイスを入れ強火で熱する
②カルダモンやグローブが膨らんできたらみじん切りにした玉ねぎを投入
③強火で5分ほど炒めたら、蓋をして蒸し焼きにする約30分程度。火は最弱火！
写真撮り忘れました😢真っ黒になるくらいで◎です！
④にんにくとショウガを加え軽く炒める
⑤トマトを加え、カレーロードができるまで炒める
⑥フライパンで牛肉に焼き色がつくまで炒める
⑦鍋に焼いた肉を入れ中間スパイスを入れるなじませる。ここで焦げると苦みが出るので注意。
⑧水６００ｍｌを入れ1度強火で沸騰させる。軽く灰汁をとったら、弱火で蓋をして1時間煮込む。
⑨塩コショウで味を整えて、最後に仕上げスパイスを加えて出来上がり。
⑩ピクルスはビニール袋に材料を全部入れるだけ。
美味しく作るコツは,こそぎ取る！
とにかく焦げることを怖がらず、わざと焦がすくらいの勢いで、鍋底をこそぎ取る作業を繰り返す。
この日は2名方がわざわざカレーを食べに来てくださり、楽しい時間となりました～～～( ´∀｀ )
差し入れもいただき満腹満足満蔵さんです👳